**Yuca en Escabeche** Ingredientes: 2 lb de yuca congelada 5-6 dientes de ajo machacado 1/2 taza aceite de oliva 1 cebolla picada en ruedas Pimienta (opcional) Sal a gusto Procedimiento: En una olla hierve la yuca con la sal hasta que este blanda, y luego escúrrelas y pica las si deseas... Ahora machaque los ajos y en un Caldero sofríelos con el aceite a fuego medio para que no se quemen y luego añade las cebollas y mezcle, ya listo añade la yuca y mezcla todo para que coja gusto y pruebe de sal
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